食记·猪爸

猪爸餐厅是网易味央和外婆家餐饮集团合开的高端猪肉体验店。（最起码它自己是这么说的。）网易自然是以养猪场的身份提供猪肉，外婆家则是餐厅实际的运营主体。当然你要不知道这是外婆家旗下的（又一家）餐厅也不重要，只要迈进餐厅里就知道了。从戴草帽的服务员，到熟悉的暗淡灯光与紧凑座位安排，再不济看到餐纸上的 "GRANDMA'S HOME"，总有一点能提示到你这家是外婆家的餐厅。

既然名字里都有「猪」，那么餐厅自然是以猪肉为特色的。餐厅的整整一面纸质菜单，除了一小部分是鱼虾类的，其余从冷盘到热菜乃至主食（？），都是和猪搭界的。对照着菜单上的推荐和大众点评的评论，这一次总共点了四道菜。品类涵盖了冷盘和热菜。本来考虑点一份炒面的主食，但是招牌红烧肉里面已经有酒酿馒头了，所以作罢。
先说整体印象。叫号速度不算慢，但是等菜的时间就非常因人而异了。似乎不少菜品都有一个各自的时间周期。如果运气不好的话，很可能要等个一个小时才能把菜上齐；运气好的话，坐下来没几分钟就能上招牌红烧肉了。所以，最好也做好菜没那么快上的心理准备。（比如说我就是等了半个小时才上了第一碗的冷盘杭卤大肠。）

杭卤大肠

杭卤大肠大概是不少杭帮菜馆的标配了。虽然是一道冷盘，但盛上以后也要尽快食用。不然口感就特别油腻。（说的好像原本完全不油一样。）可是我那时它实在是上菜太慢，又不好意思在下一份菜端上来之前就把桌面清空，只得留个几块（虽然总共也没几块）在盘子里不吃。结果等到下一份猪爸小炒端上来时，已经过去了十几分钟。

猪爸小炒

这碗小炒虽然表面看起来只有豆芽，零星有一些炒鸡蛋。实际上，还有更零星地有一些腊肠。反正就是这么一碗混充是蔬菜的炒菜呗。不难吃，但也说不上有多么好吃的地方。也就是意思意思点份蔬菜的概念。

招牌红烧肉

不知道是谁第一个发明了将红烧肉和酒酿馒头裹一起的吃法，总之这现在已然成为了红烧肉吃法的标配。酒酿馒头非常酥软，但是酒酿味并不是太重。也不知道这算是优点还是缺点。红烧肉居然没有皮？这一点太令我震惊了。红烧肉旁边的是山楂片和橘子。我在吃红烧肉之前已经把它们吃了。之后才意识到似乎这是用来事后解腻的？……因为红烧肉是就着馒头吃的，所以不会感觉特别油腻。（因为油都渗进馒头里面了。）

烤猪手

怎么说？看它装盘的样子你就应该知道，这是个坑、别点。虽然也不贵，才 18 一份。（相对 68 一份的大肠算是非常平价了。）薯条是椒盐味的。烤猪手也是椒盐味的。作为最后上的菜，吃完之后只有一个感想——好咸。大概确实是比较适合骗骗小孩子。炸得非常酥，但是真的没什么肉。
本来是看到菜单正面推荐菜式里面有个猪脚。它是红烧的做法，看起来非常诱人。点菜时也没细看，看到一个猪脚就点了。结果那碗菜它名字叫做美味脚圈。彳亍口巴。